В процеса на производство на бира се изисква филтриране и стерилизация.Целта на филтрирането е да се премахнат клетките на дрождите и други мътни вещества в бирата по време на процеса на ферментация, като хмелова смола, танин, дрожди, млечнокисели бактерии, протеини и други примеси, така че да се подобри прозрачността на бирата и да се подобри аромата и вкуса на бирата.Целта на стерилизацията е да премахне дрожди, микроорганизми и бактерии, да прекрати реакцията на ферментация, да осигури безопасно пиене на бира и да удължи срока на годност.Понастоящем технологията за мембранно разделяне за филтриране и стерилизиране на бира се превърна в нова тенденция.Днес редакторът на Shandong Bona Group ще представи приложението на технологията за мембранно разделяне при филтриране и стерилизация на бира.
Технологията за мембранно разделяне, използвана в производството на бира, може не само да запази напълно вкуса и хранителните качества на бирата, но и да подобри бистротата на бирата.Наливната бира, филтрирана от неорганичната мембрана, основно поддържа вкуса на прясната бира, ароматът на хмел, горчивината и ефективността на задържане са основно незасегнати, докато мътността е значително намалена, обикновено под 0,5 единици на мътност, а степента на задържане на бактерии е близка до 100%.Въпреки това, тъй като филтърната мембрана не може да издържи на твърде висока разлика в налягането на филтриране, няма почти никакъв адсорбционен ефект, така че винената течност трябва да бъде добре предварително филтрирана, за да се отстранят големи частици и макромолекулни колоидни вещества.Понастоящем предприятията обикновено прилагат технология за филтриране с микропореста мембрана в производствения процес за производство на наливна бира.
Микрофилтрационната мембранна филтрационна технология се използва главно в следните три аспекта в производството на бира:
1. Реформирайте традиционния процес на филтриране.Традиционният процес на филтриране е, че ферментационният бульон се филтрира грубо през диатомит и след това се филтрира фино през картон.Сега мембранната филтрация може да се използва за замяна на картонената фина филтрация, като ефектът от мембранната филтрация е по-добър и качеството на филтрираното вино е по-високо.
2. Пастьоризацията и мигновената стерилизация при висока температура са обичайни методи за подобряване на качеството на бирата.Сега този метод може да бъде заменен от микрофилтрационна мембранна технология.Това е така, защото размерът на порите на филтърната мембрана, избран в процеса на филтриране, е достатъчен, за да предотврати преминаването на микроорганизми, така че да премахне замърсяващите микроорганизми и остатъчната мая в бирата, така че да подобри срока на годност на бирата.Тъй като мембранната филтрация избягва вредата от високата температура върху вкуса и хранителната стойност на прясната бира, произведената бира има по-чист вкус, който е известен като „прясна бира“.
3. Бирата е силно сезонна потребителска напитка.Търсенето е особено голямо през лятото и есента.За да отговорят на нуждите на пазара, много производители използват метода на последващо разреждане на висококонцентриран ферментационен бульон за бързо разширяване на производството.Качеството на стерилната вода и CO2 газа, необходими за последващото разреждане на бирата, е пряко свързано с качеството на бирата.CO2, необходим за производството на пивоварни, обикновено се възстановява директно от ферментатора, пресова се в „сух лед“ и след това се използва.Няма почти никаква обработка, така че съдържанието на примеси е високо.Филтрирането на стерилна вода, необходимо за последващо разреждане, обикновено се използва с обикновени дълбочинни филтърни материали и обикновено е трудно да се изпълнят изискванията за стерилна вода.Появата на технологията за мембранна филтрация е добро решение за производителите да решат този проблем.Във водата, обработена от мембранния филтър, броят на Escherichia coli и всички видове различни бактерии се отстраняват основно.След като CO2 газът се обработи от мембранния филтър, чистотата може да достигне повече от 95%.Всички тези процеси осигуряват надеждна гаранция за подобряване на качеството на виното.
Използването на технология за мембранно разделяне може ефективно да стерилизира виното, да премахне мътността, да намали концентрацията на алкохол, значително да подобри бистротата на виното, да поддържа цвета, аромата и вкуса на суровото вино и да удължи срока на годност на виното.Технологията за мембранно разделяне е широко използвана в бирата.в производството.BONA се фокусира върху решаването на проблеми като концентрация и филтриране в процеса на производство на напитки / екстракция на растения / препарати от традиционна китайска медицина / ферментационен бульон / оцет и соев сос и др., и предоставя на клиентите цялостно решение за разделяне и пречистване.Ако имате разделяне и пречистване. Ако е необходимо, не се колебайте да се свържете с нас, Shandong Bona Group очаква с нетърпение да си сътрудничи с вас!
Време на публикуване: 26 септември 2022 г